Помол кофе и температура заварки

Оригинальный пост http://www.all4coffee.ru/articles/kak_vybrat_kofemashinu
Ниже перепечатка нужной мне части, в хороших кофеварках можно:

Регулировать помол кофе

Как вы наверняка знаете, качество помола значительно влияет на вкус напитка:

• слишком мелкий помол может придать напитку излишнюю горечь,
• слишком крупный сделает ваш кофе "водянистым", так как экстракции вкусовых веществ в должной степени не происходит.

Обычно в кофемашинах предусмотрена регулировка степени помола в достаточно широком диапазоне. У разных производителей количество уровней в настройке может варьироваться. Как правило, выбирать помол стоит в пределах средних значений, и тогда кофе проявит свои наилучшие вкусовые качества.

Задавать температуру кофе

Можно задать температуру заваривания кофе. Количество температурных уровней может быть несколько. В зависимости от их количества шаг между уровнями будет нивелироваться в разных пределах (1-2-3 градуса).

Для чего это нужно?

Во-первых, для правильного заваривания кофе. Разные кофейные сорта требуют разной настройки температуры. Слишком высокая температура может добавлять горечь в напиток, как и сильная обжарка или присутствие в кофейной смеси Робусты. Если вы используете 100% Арабику и в напитке присутствует кислинка, то можно установить высокую температуру, тем самым сгладив вкус напитка.

Во-вторых, это делается для ваших вкусовых предпочтений. Кто-то любит погорячее…